A FUEGO LENTO

Cocinar con fuego al aire libre es la técnica más ancestral que existe. Si bien en la actualidad este método parece arcaico, ya que tenemos gas y electricidad, todavía sobrevive. El más usual, para los argentinos, es el asadito nuestro de cada domingo que tiene su raíz en el campo pero que hoy se puede encontrar hasta en un balcón. La parrilla acepta no sólo carne, se pueden sumar vegetales y hasta pizzas. 

Además de la parrilla existen otras maneras de cocinar: con carbón o con leña, al horno de chapa o al de barro, con cocinas solares, en el brasero o en el caldero. Acá en el norte argentino es típico de las casas que tienen una cocina al aire libre en donde están los fuegos: el horno de barro para el pan, la parrilla para la tortilla asada, el fogón para la sopa. Ya desde temprano se ve el humo salir de las casas y el aire se inunda de aromas. 

Venida de la ciudad, fue toda una sorpresa descubrir las bondades de la cocina al aire libre. Y aprender a encender el fuego un verdadero desafío. Hoy, cuando tengo tiempo, disfruto de este placer. Especialmente en invierno porque uno puede hacer cocciones lentas: sopas, guisos, picantes y locros. El sabor de la leña es incomparable.

Un pendiente, otro de los tantos, era el horno a leña. Por suerte tengo un marido que se da idea para todo y finalmente, en enero, se puso manos a la obra. 

Nuestro horno es de ladrillo y está revocado con material

para evitar  que se arruine con las lluvias.

Mi mayor deseo es poder hacer nuestro propio pan:

casero, sano, rico.

Compartir en familia el ritual del amasado y horneado.

Todavía no lo estrenamos.

En cuánto lo hagamos les cuento.