COCINA FÁCIL, SANA Y CASERA

¡Volví! Después de casi un mes de receso acá estoy. Feliz. En serio. Extrañaba este lugar. Las extrañaba.  ¿Qué hice todo este tiempo? Estuve unos días en Buenos Aires visitando a la familia.

Como en todo viaje tuve oportunidad de descubrir lugares, pasear y hacer algunas compras. La valija vino llena de tesoros: ropa, juguetes, libros. Y entre los libros vino uno muy especial que mi mamá le regaló a Francisca: AMARILLO LIMÓN EL SOL.

Ya hace tiempo supe de EloiseAlemany y sus libros de cocina. Que en realidad son libros de recetas llenas de amor, bien caseras y sanas, que están acompañadas de hermosas ilustraciones de Johanna Wilhelm.

AMARILLO LIMÓN EL SOL está pensado para que los chicos cocinen: El interés de los chicos por las actividades de la cocina indica que allí pasa algo importante para ellos. La cocina en su doble cualidad de espacio creativo y riguroso, es un ámbito estimulante para curiosear e investigar, para imaginar y disfrutar y también para ordenarse.

 Inspiradas por Eloise, y también por Virginia de Divino Macarron que está semana subió una entrada alucinante, me animé a hacer la ricota casera.

 ¡Super fácil! Les paso la receta:

Ingredientes

2 litros de leche (entera, no descremada)

6 cdas de jugo de limón

Pizca de sal (opcional)

Paso a paso

1.       Forrar un colador con un lienzo y colocarlo sobre un bol.

2.       Poner la leche en una cacerola y calentarla a fuego medio, revolviendo para que no se queme el fondo.

3.       Un momento antes de que rompa hervor agregar el jugo de limón y dejar cocinar un minuto más. La leche se separará: por un lado el suero y por otro la ricota.

4.       Apagar el fuego y dejar reposar 5 minutos.

5.       Colar la preparación.

6.       Dejar escurrir al menos durante 15 minutos, hasta que deje de gotear.

7.       Una vez colada sacar el lienzo del colador, cerrarlo con una cinta formando una bolsita y colgar sobre la pileta para que termine de escurrir.

8.       Pasar a un recipiente y guardar en la heladera. En el freezer dura 3 meses.

Conseguimos aproximadamente de 300 a 400 gramos.

Y les dejo algunos links de ideas para cocinar con ricota.

Ricota asada - Juliana Lopez May

Ñoquis de espinaca y ricota - Maru Botana

Fideos con ricota y tomate - Olivilla Olivilla

¿En qué usé la ricota? Hicimos con Francisca unas albondigas de puré de lenteja y ricota que salieron riquísimas. Con decir que los hombres de la casa las comieron sin chistar. La receta también la saqué de Amarillo limón el sol. Les debo las fotos porque era de noche.

(…) el ruido del batidor batiendo

vuelta y vuelta las claras

que se elevan, el limón

pronto budín, girasol

que crece al sol

planeta enorme

amarillo limón el sol,

horno de las estrellas.

Mercedes Villalba